Pravo čudo na tanjiru: Poslastica koja se topi u ustima, recept za kolač u kojem će uživati cela porodica

U svetu poslastica, malo šta može da se takmiči sa savršenim spojem slatkog, slanog i kremastog — a upravo to donosi ovaj raskošni tart sa karamelom, kikirikijem i čokoladnim ganašom. Prhko testo koje se topi u ustima, bogata karamel krema sa prstohvatom soli, sloj nežne kikiriki kreme i završni prelaz od tamne čokolade stvaraju desert koji izgleda kao iz najfinije poslastičarnice.

Ovaj kolač ne zahteva posebne tehnike, ali traži malo strpljenja i ljubavi. Idealno je poslužen na porodičnim okupljanjima, praznicima ili posebnim prilikama, kada želite da impresionirate svakog za stolom.

Vreme pripreme:

90 minuta (+ hlađenje 4 sata)

Sastojci:

Za testo:

• 200 g glatkog brašna
• prstohvat soli
• 40 g šećera
• 100 g hladnog maslaca
• 1 jaje

Za sloj od karamele:

• 120 g šećera
• 25 ml vode
• 50 g maslaca
• 50 ml slatke pavlake
• veliki prstohvat soli
• 75 g seckanog kikirikija

Za kikiriki sloj:

• puding od kikirikija
• 400 ml mleka
• 3 kašike šećera
• 75 g maslaca

Za čokoladni ganaš:

• 120 g tamne čokolade
• 100 ml slatke pavlake

Priprema:

1. Od brašna, soli, šećera i hladnog maslaca prstima napravite mrvičastu smesu, pa dodajte jaje i umesite prhko testo. Važno je da testo ne mesite predugo kako bi ostalo mekano i lagano. Umotajte ga u providnu foliju i ostavite da se hladi u frižideru sat vremena. Nakon toga razvaljajte testo i pažljivo ga prenesite u kalup za tart prečnika 26 cm. Pritisnite ivice da dobro prijanjaju, izbockajte dno viljuškom i pecite oko 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C, dok ne dobije zlatnu boju.

2. Dok se kora peče, pripremite karamel. U šerpi sa širokim dnom pomešajte šećer i vodu, pa kuvajte na srednjoj temperaturi bez mešanja dok ne poprimi jantarnozlatnu boju. Uklonite sa vatre, dodajte maslac i slatku pavlaku, pa nastavite da mešate dok se sve ne sjedini. Kuvajte još 3–4 minuta, dodajte prstohvat soli i seckani kikiriki, pa smesu odmah izlijte u toplu koru i ostavite da se hladi. Za kikiriki kremu, od 400 ml mleka odvojite 5 kašika i pomešajte sa prahom pudinga i šećerom. Ostatak mleka zagrejte, sklonite sa vatre i dodajte razmućeni puding, pa kuvajte još 1–2 minuta dok se ne zgusne. Umešajte maslac dok se ne otopi i zatim kremu rasporedite preko ohlađenog karamela. Tart stavite u frižider dok pripremate ganaš.

3. Za ganaš, sitno iseckanu čokoladu prelijte vrućom slatkom pavlakom i ostavite da odstoji 2 minuta, zatim mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i postane glatka i sjajna. Prelijte čokoladni ganaš preko sloja kreme i poravnajte površinu.

4. Tart zatim ostavite da se dobro ohladi, najmanje 4 sata, idealno preko noći, kako bi se svi slojevi lepo stegli i spojili. Pre serviranja ukrasite ga krupno seckanim kikirikijem, nekoliko čokoladnih kapljica i prstohvatom krupne morske soli koja će naglasiti slani karamel i dati savršen kontrast bogatom čokoladnom ukusu. Rezultat je spektakularan desert koji spaja hrskavo, kremasto i čokoladno u jednom zalogaju – savršen spoj za prave hedoniste.

Bonus video:

(Espreso/24sedam/prenosi:B.S.)